'Sabores de la Provincia' apoya el concurso de cocina con productos ecológicos 'BioRestauración'

El concurso de cocina está dirigido tanto a cocineros profesionales como a estudiantes de cocina o aficionados. 

El presidente de la Diputación, Fernando Rodríguez Villalobos, ha mantenido este miércoles un encuentro para abordar la celebración de la II edición del concurso de cocina 'BioRestauración', organizado por la asociación profesional española de la producción ecológica, Ecovalia, cuya gran final se celebra el 18 de diciembre en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.

El concurso de cocina, hecha a base de productos ecológicos locales y que patrocina la entidad Promoción del Desarrollo Económico y del Turismo (Prodetur) a través de la marca 'Sabores de la Provincia de Sevilla', está dirigido tanto a cocineros profesionales como a estudiantes de cocina o aficionados, ha informado la Diputación en un comunicado.

Al encuentro en la sede del organismo provincial han asistido, además de una representación de Ecovalia, miembros del jurado de este concurso, como el chef y presentador de TV Enrique Sánchez, que además es imagen de la iniciativa, y Miguel Ángel Álvarez Hernández y José Manuel Mayo, gerentes del Restaurante Manolo Mayo, establecimiento miembro del Club de Oro de la Mesa Andaluza).

Con la celebración de este concurso, se busca la promoción de los valores nutricionales y beneficios de consumir productos ecológicos, así como fomentar su incorporación en la restauración. Para Rodríguez Villalobos, "es importante participar en este tipo de eventos, que ponen de manifiesto la excelencia de los productos ecológicos locales. Este concurso contribuye, además, a la promoción de los productos agroalimentarios del territorio, que, en el caso de la provincia de Sevilla, apoyamos a través de la marca 'Sabores de la Provincia de Sevilla".

Otras instituciones que apoyan este concurso son la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, la Diputación de Cádiz, la de Córdoba, Ecocesta y Carrefour. Además, cuenta con la colaboración de 28 empresas agroindustriales andaluzas, seis de las cuales son empresas asociadas a la marca 'Sabores de la Provincia de Sevilla': Pilares Aceite de Autor (Lantejuela), 1948 Óleum (Écija), Manzanilla Olive (Utrera), El Mesías (Estepa), La Espabilá (Montellano) y El Horno de Vélez (Lebrija), esta última, regentada por Domi Vélez, elegido recientemente como el Mejor panadero del Mundo en los Premios World Baker 2021.

El jurado estará compuesto por jefes de cocina de restaurantes con Estrella Michelín, chefs de cadenas de hoteles, responsables de escuelas de hostelería y cocineros, tales como Enrique Sanchez (chef y presentador de TV), Celia Jiménez (Jefe de cocina El Lago de Marbella), José Miguel Magín (chef Hoteles Santos Saray), Miriam Faba (chef vegana y YouTuber), Yolanda García (chef Proyecto Gastroconciencia), Diego Gallegos (chef de Sollo Restaurante), Juan Martínez Lao (profesor de la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza de Granada); Camila Ferraro (premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión); Jesús Segura (chef del restaurante Trivio) y Ángel Paulino Hernández, ganador de la primera edición de BioRestauración.