Los hospitales Virgen Macarena y San Lázaro sirven 600 menús especiales con motivo de las fiestas
En el caso de los hospitales de Valme y El Tomillar también se preparan cinco menús navideños para los pacientes ingresados.
Según ha informado este lunes la Junta de Andalucía en un comunicado, el Servicio de Alimentación y la Unidad de Nutrición y Dietética diseñan y elaboran menús similares a los que se realizan en todos los hogares con motivo de la celebración de la Navidad. Más de 200 profesionales de cocina dependiente de los dos centros hospitalarios elaborarán 600 menús que podrán ser degustados por los pacientes ingresados cuya dieta no tenga restricciones.
La elaboración de estos platos especiales se llevará a cabo los días de Nochebuena, Navidad, Fin de Año, Año Nuevo, vísperas y día de Reyes. Todos los menús irán acompañados de repostería propia y se completarán con los tradicionales dulces navideños, las uvas para la entrada de año y el Roscón de Reyes para el día 6 de enero.
La cena de Nochebuena estará compuesta por un surtido de ibéricos, sopa de picadillo, dorada a la marinera con finas hierbas y parrillada de verduras, y de postre flan de queso. Los tradicionales dulces navideños se repartirán a la hora de la merienda.
El desayuno del Día de Navidad estará integrado por zumo de naranja, chocolate caliente y ensaimada mallorquina, mientras que en el almuerzo, los platos serán de primero ensalada con nueces rulo de cabra y manzana, crema de marisco, carrillada de cerdo al vino tinto con patatas panaderas y tiramisú de postre.
Como despedida del 2021, los pacientes tendrán una cena de Nochevieja compuesta por sopa navideña de pavo, 'tournedo' de solomillo al aroma de Pedro Ximénez y setas con jamón. Para finalizar, servirán piña natural y las tradicionales uvas, junto a dulces navideños.
Para el primer día de 2022, el desayuno estará compuesto por zumo de naranja, 'croissant' de mantequilla y mermelada y chocolate caliente, y para el almuerzo los hospitales servirán crema de espárragos verdes, salmón en salsa de naranja y ensalada 'mezclum' con tomate cherry y queso cheddar, finalizando con profiteroles.
El Día de la Natividad, antes de la visita de la Cabalgata Real, los pacientes podrán desayunar zumo de naranja y el tradicional roscón de Reyes con chocolate caliente.
Los hospitales de Valme y El Tomillar preparan cinco menús navideños para los pacientes ingresados
Las cocinas de los hospitales de Valme y El Tomillar han programado hasta cinco menús de cara a los próximos días festivos, una iniciativa que se repite cada año bajo la supervisión de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética, que aplica criterios clínicos para hacerlos adecuados a los pacientes.
Se incluyen cinco comidas navideñas que se servirán en Nochebuena, Día de Navidad, Nochevieja, Día de Año Nuevo y Día de Reyes en las que se alternan platos combinados que contienen verduras, carnes y pescados, junto a postres elaborados como colofón de cada menú, ha informado la Consejería de Salud y Familias este lunes en una nota de prensa.
Para la cena de Nochebuena, en el Hospital Universitario de Valme se servirá un entrante de crema de champiñones, seguido de rotí de pavo en salsa pepitoria aderezado con zanahorias al tomillo, y de postre natillas caseras con galletas. Ese mismo postre se servirá en el Hospital El Tomillar en una cena que se abrirá con una crema reina de ave con crujiente de pan, lomo de salmón en salsa de puerros y gambas con patatas parisiens.
Al día siguiente, en Navidad, los pacientes del Hospital Universitario de Valme contarán con una comida compuesta por arroz con pasas y piñones, bombón de merluza a la vasca acompañado de parrillada de verduras y manzana asada con pasas. Por su parte, en el Hospital El Tomillar se servirá una sopa de merluza y marisco, escalope de pavo con salsa de setas y pasas, brocheta de verduras y de postre arroz con leche.
Para la Nochevieja, el menú diseñado está formado por una sopa de picadillo especial, bacalao con salsa piquillo acompañado con arroz salvaje y panacota de postre, mientras que en el Hospital El Tomillar se ofrecerá una crema de potirón con crujiente de jamón, pastel de merluza de la abuela con ensalada gourmet y una copa de chocolate de postre.
La comida de Año Nuevo en Valme se iniciará con una fideuá con frutos de mar, carrillada al vino tinto acompañadas de patatas al ajillo y de postre, tiramisú. En el Hospital El Tomillar el entrante de este menú será una sopa especial de picadillo, solomillo al Pedro Ximénez con verduras braseadas y flan de huevo al caramelo.
Y, finalmente, la comida que cerrará esta programación gastronómica especial navideña se servirá el Día de Reyes. En Valme, será un arroz con calamares, solomillo encebollado aderezado con champiñones acompñados con jamón. De postre, yogur con melocotón Murcia. En El Tomillar, este cierre de menús especiales corresponderá a un arroz a la marinera, carrillada al vino tinto con champiñones al ajillo y pudding de frutas.
Paralelamente a los menús especiales para adultos, esta programación culinaria de Navidad también incluye otros cinco menús pediátricos especiales, donde se introducen platos estrella para los menores. En Nochebuena, la cena estara compuesta por sopa de picadillo con pasta, pechuga villaroy, patatas chips y natillas caseras con galletas.
El almuerzo de Navidad corresponderá a arroz con pasas y piñones, san jacobo de pescado, ensada de lechuga, zanahoria y maíz para terminar con manzana asada con pasas. Le proseguirá la cena de Nochevieja, que se abrirá con una sopa de picadillo especial, bacalao frito acompañado de arroz salvaje y panacota de postre.
Por su parte, la comidad de Año Nuevo se compone de un primer plato de fideos con pollo, de segundo redondillo combinado con patatas al ajillo y el colofón lo pone un tiramisú. Y, por úlitmo, la comida del Día de Reyes estará formada por arroz con calamares, solomillo con champiñones y jamón y un yogur con melocotón.
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